Pappardelle com cogumelos
Ingredientes
Pappardelle
Cogumelos: Shimeji, Shitaki, Portobello, funghi
Vinho branco
Cebolete
Pimenta dedo de moça
Manjericão roxo
Azeite extra virgem
Modo de preparo:
Primeiro você precisa hidratar o funghi (água
filtrada), deixe por 5 minutos, retire e reserve. Em uma frigideira coloque uma
taça de vinho branco com o liquido do cogumelo (funghi),deixe reduzir e coloque
um pouco de água com farinha de trigo para engrossar o caldo. Em outra
frigideira coloque os cogumelos secos, não coloque óleo nem azeite, deixe dar
uma dourada rápida e coloque o funghi por ultimo, depois um pouco de cebolete e
reserve. Água quente, coloque o pappardelle
e espere até ficar ao dente. Para finalizar o prato eu fritei folhas de
manjericão roxo e tiras de pimenta dedo de moça, bom apetite. PS- massa,
cogumelo...pensei em um bom Chardonnay para acompanhar, mas optei por um tinto
(Pinot)
