Carpaccio e Zucchini
Carpaccio com pão italiano (temperado com especiarias), e zucchini (abobrinha italiana) grelhada com queijo brie
Canapé de salmão e atum
canapé de salmão e atum (marinado na laranja, azeite, cebola roxa, alcaparra e pimenta dedo de moça), cream cheese e pão de forma temperado com ervas
Ingredientes:
Salmão
Atum
Cream cheese
Pão de forma (sem casca)
Cebolete
Para marinada:
Suco de laranja (coado)
Azeite extra virgem
Cebola roxa
Alcaparras
Pimenta dedo de moça
Modo de preparo:
O segredo de um bom canapé é o pão (não pode ser duro como uma torrada nem muito mole), o primeiro passo é temperar, eu faço uma mistura de temperos secos (tomilho, dill, manjerona e sal) com água e passo em cada fatia antes de colocar no forno. Coloque a assadeira no forno pré aquecido por 2 minutos, retire e reserve. Para fazer a marinada é só misturar os ingredientes bem picados e colocar sobre o salmão e o atum (cortados em fatias finas) depois é deixar marinar por uma hora na geladeira. Lembre-se que todo o processo do pão tem que ser feito por ultimo, agora é só colocar o cream cheese e finalizar com a cebolete. PS- cerveja APIA da cervejaria colorado...combinação perfeita. Bom apetite.
Ribs on the barbie (costelinha do porco)
Costela suína ao molho barbecue e fritas
Ingredientes:
Costela Suína
Vinho branco
Bacon (em cubos)
Bacon (em cubos)
Cebola roxa
Alho
Pimenta dedo de moça
Cachaça (um copo)
Molho barbecue
Modo de preparo:
Tempere a costela com sal e pimenta. Na panela de pressão doure os dois lados e coloque o resto dos ingredientes (menos o molho barbecue), água quente até cobrir a costela e deixe por 30 minutos. Retire a costela da panela e coloque em uma assadeira com os ossos virados para cima, redusa o caldo que ficou na panela até engrossar. vire a costela, coloque o molho barbecue e volte para o forno (10 minutos)
Rigatoni mediterrâneo
Rigatone com tomate cereja refogado no alho e pimenta dedo de moça, azeitonas pretas, mussarela de búfala e manjericão fresco
Ingredientes:
Rigatoni
Tomate cereja
Alho
Azeitonas pretas
Pimenta dedo de moça
Pimenta dedo de moça
Mussarela de búfala
Manjericão
Parmesão
Azeite extra virgem
Modo de preparo:
Refogue o tomate cereja com o alho e a
pimenta dedo de moça (sem desmanchar o tomate) Reserve. Cozinhe a
massa até ficar “al dente”, depois misture o Rigatoni com o tomate e
acrescente o resto dos ingredientes. sirva com um fio de
azeite e parmesão ralado na hora.
Camarão com catupiry
Camarão refogado no vinho branco (tomate pelado, pimenta dedo de moça, alho poro, cebola roxa) e gratinado com catupiry e batata palha extra fina
Ingredientes:
Camarão
vinho branco
vinho branco
Alho poro
Cebola roxa
Pimenta dedo de moça
Tomate pelado
Limão siciliano
Catupiry
Batata palha
Parmesão ralado
Modo de preparo:
Refogue no vinho branco a cebola roxa, alho poro, pimenta dedo de moça e o tomate pelado ate reduzir o molho, acrescente os camarões limpos, lavados em água corrente e temperados com sal e limão (usei o siciliano). Depois de três minutos retire da frigideira e coloque em uma assadeira, passe uma camada de catupiry por cima dos camarões e alterne com uma camada de batata palha (extra fina) para finalizar o parmesão ralado (fino), coloque no forno até gratinar.
Nhoque de batata doce com gorgonzola
nhoque de batata doce recheado com gorgonzola ao molho de tomate picante
Ingredientes (nhoque):
Batata doce
Ovo
Farinha de trigo
Gorgonzola
Modo de preparo:
Risoto de aspargos e brie
Arroz arbóreo refogado no vinho branco e caldo de legumes, aspargos frescos, lascas de queijo brie e parmesão ralado na hora
Spaghetti ao molho de camarão
Spaghetti ao molho de camarão rosa, pimenta de cheiro e leite de coco
Ingredientes:
Spaghetti
Camarão rosa
Tomate pelado
Alho
Cebola
Pimenta de cheiro
Leite de coco
Queijo parmesão
Modo de preparo:
Lave o camarão e retire a tripa preta ou verde escura que fica no dorso. Refogue a cebola, o alho, o tomate pelado (batido) e a pimenta de cheiro. Assim que começar a reduzir coloque o camarão. OBS:Preste atenção para o tempo do cozimento, se ele ficar muito tempo no fogo ele fica duro e “borrachudo”, coloque o leite de coco e desligue o fogo. Cozinhe o spaghetti (al dente) e misture ao molho. Rale o parmesão e coloque um fio de azeite por cima.
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