Tilápia com purê de aspargos

filê de Saint Peter (tilápia) confitado (azeite extra virgem) com purê de aspargos e couve flor, chips de manga e pimenta dedo de moça

Lasanha vegetariana

 lasanha de abobora, alho poro, cenoura, tomate seco, queijo minas curado, cottage, coalho, parmesão, molho branco, oregano fresco e pimenta dedo de moça, servido na moranga (mini)

"entradinha" de beterraba

Beterraba cozida (azeite extra virgem), cenoura (vinho branco), ricota (especiarias) servido com redução de limão siciliano, vinagre balsâmico, melaço de româ e mel.

Papardelle com camarão

Papardelle, camarão cinza, shimeji, pimenta cambuci, cenoura, alho poró, cebola roxa, salsinha fresca e azeite extra virgem
PS- servir com um bom vinho chardonnay

Pappardelle com cogumelos

Pappardelle com cogumelos

Ingredientes

Pappardelle 

Cogumelos: Shimeji, Shitaki, Portobello, funghi

Vinho branco

Cebolete

Pimenta dedo de moça

Manjericão roxo

Azeite extra virgem

Modo de preparo:

 Primeiro você precisa hidratar o funghi (água filtrada), deixe por 5 minutos, retire e reserve. Em uma frigideira coloque uma taça de vinho branco com o liquido do cogumelo (funghi),deixe reduzir e coloque um pouco de água com farinha de trigo para engrossar o caldo. Em outra frigideira coloque os cogumelos secos, não coloque óleo nem azeite, deixe dar uma dourada rápida e coloque o funghi por ultimo, depois um pouco de cebolete e reserve. Água quente, coloque o pappardelle  e espere até ficar ao dente. Para finalizar o prato eu fritei folhas de manjericão roxo e tiras de pimenta dedo de moça, bom apetite. PS- massa, cogumelo...pensei em um bom Chardonnay para acompanhar, mas optei por um tinto (Pinot)

Atum com molho teriyaki

atum (gergelim branco e semente de mostarda) com molho teriyaki (saque suave, molho shoyu, açucar mascavo e gengibre ralado)

Cambuci à Veronese

 Pimenta Cambuci recheada com alho poro, azeitona preta,  queijo coalho, parmesão e salsinha

Carne assada no vinho tinto

carne assada no vinho tinto (salsão, alho poro, pimenta dedo de moça, folha de louro, tomilho fresco) e chips de cenoura e batata doce

Ingredientes

Uma peça de carne (usei lagarto)
Cebola roxa
Alho poro
Salsão
Pimenta dedo de moça,
Um copo de cachaça
Tomilho fresco
Sal e pimenta do reino
Uma garrafa de vinho tinto (usei um Merlot)

Modo de preparo:

O segredo dessa carne assada é que ela é cozida na panela de pressão e esse cozimento é feito em duas partes. Primeiro  tempere a carne com sal e pimenta do reino. Depois em uma panela de pressão vamos “selar” a carne nos dois lados, feito isso coloque a cebola, o alho poro, o salsão, a pimenta dedo de moça, o tomilho fresco, o copo de cachaça e complete com agua quente até cobrir a carne. Quando a panela começar a apitar deixe cozinhando por uma hora. Depois desse tempo, retire a carne e corte em pedaços iguais (tipo um medalhão) Passe em uma peneira o caldo e descarte o bagaço, volte com o caldo para panela e coloque os pedaços da carne. Agora coloque o vinho tinto (uma garrafa) e deixe uma hora e meia cozinhando. Depois de cozida, retire a carne e deixe o molho apurar até engrossar. Para acompanhar, alem do arroz e da salada verde, fiz “chips” de cenoura e batata doce (depois coloco a receita no blog) Bom apetite.

Fettuccine com gorgonzola e castanha

Fettuccine ao molho de gorgonzola, creme de leite fresco, salsão batido com vinho branco, castanha do pará e cebolete 

Ingredientes

Fettuccine (grano duro)

Queijo gorgonzola

Creme de leite fresco

vinho branco

Salsão 

Castanha do pará

cebolete

parmesão (ralado na hora)

modo de preparo:

bater em um liquidificador o salsão e o vinho branco (um talo do salsão e meio copo de vinho), reserve. Tritute as castanhas do pará, reserve.Depois em uma panela coloque  a gorgonzola com o creme de leite fresco(fogo baixo) e espere até derreter (mexendo sempre) ate engrossar., com a agua fervendo coloque o fettuccine e espere ficar ao dente. Massa pronta é só misturar o molho e finalizar com cebolete e queijo parmesão ralado na hora.  PS- o melhor vinho para acompanhar esse prato é um bom chardonnay...bom apetite