bruschetta de zucchini

Zucchini grelhado, cebola roxa e pimenta dedo de moça

Salmão marinado com salada fatuche

Salmão marinado com salada fatuche

Ingredientes:

Salmão

Suco de laranja

Azeite extra virgem

Cebola roxa

Alcaparra

Pimenta dedo de moça

Cebolete Francesa

Modo de preparo:

Retire a pele do salmão, com uma faca bem afiada corte fatias no sentido contrario as fibras, assim fica mais fácil o peixe se manter firme.Para o molho esprema a laranja (passe em um coador), coloque o azeite, as alcaparras, a cebola roxa e a pimenta dedo de moça (bem picadinha) feito isso, mexa bem e coloque sobre o salmão. O segredo é deixar o peixe marinando na geladeira (coberto com papel filme por uma hora) para fazer o cozimento a frio e absorver bem o sabor do  molho, depois é só colocar no prato e enfeitar com a cebolete.

Tilápia com purê de aspargos

filê de Saint Peter (tilápia) confitado (azeite extra virgem) com purê de aspargos e couve flor, chips de manga e pimenta dedo de moça

Camarão com catupiry

Camarão refogado no vinho branco (tomate pelado, pimenta dedo de moça, alho poro, cebola roxa) e gratinado com catupiry e batata palha extra fina

Ingredientes:

Camarão
vinho branco

Alho poro

Cebola roxa

Pimenta dedo de moça

Tomate pelado

Limão siciliano

Catupiry

Batata palha

Parmesão ralado

Modo de preparo:

Refogue no vinho branco a cebola roxa, alho poro, pimenta dedo de moça e o tomate pelado ate reduzir  o molho, acrescente os camarões limpos, lavados em água corrente e temperados com sal e limão (usei o siciliano). Depois de três minutos retire da frigideira e coloque  em uma assadeira, passe uma camada de catupiry por cima dos camarões e alterne com uma camada de batata palha (extra fina) para finalizar o parmesão ralado (fino), coloque no forno até gratinar.